MMMKonsultasi - Inilah yang membedakan Raw Honey (madu segar/mentah) dengan madu pabrikan. Raw honey adalah madu segar yang tanpa melalui proses pasteurisasi (penurunan kadar air).Pasteurisasi madu adalah proses pemanasan terhadap madu pada suhu tertentu dengan tujuan untuk membunuh microorganisme /enzyme yang ada dalam madu tersebut . Enzime dalam madu berperan dalam pembentukan buih dan gas.
Jadi jika enzyme atau microorganism dalam madu dimatikan, maka madu tidak akan berbuih dan mengeluarkan gas. Bila enzyme berada dalam kadar air yang tepat, maka akan terus menerus menghasilkan buih dan gas.Efek dari pengeluaran gas ini adalah adanya madu yang meletup saat dibuka tutup botolnya.